3 receitas de bolo com recheio de abacaxi para comemorações deliciosas

Sabe aquele bolo refrescante que é docinho, mas não é enjoativo? Se você procura um desses para a sua comemoração, é só conferir as receitas de bolo com recheio de abacaxi a seguir. Aprenda a fazer opções lindas e cheias de sabor!

1. Bolo com recheio de abacaxi simples

Ingredientes

Creme

• 400 ml de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 gema sem película
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• Essência de baunilha a gosto
• Pão de ló pronto e assado

Calda de abacaxi

• 1 abacaxi médio picado
• 1 l de água
• 1/2 xícara de açúcar

Cobertura

• 200 g de coco fresco
• 2 caixinhas chantilly

Modo de preparo

1. Para o creme, em uma panela, adicione o leite misturado com o amido, acrescente a gema, o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha;
2. Misture no fogo até esse creme engrossar, depois retire do fogo, mexa até esfriar e reserve;
3. Para a calda, adicione todos os ingredientes a uma panela, misture e deixe cozinhar por 40 minutos;
4. Depois de reduzir bastante a água, reserve o líquido em uma vasilha e o abacaxi em outra para esfriar;
5. Divida o pão de ló em duas partes, coloque uma delas em uma forma e despeje um pouco do líquido da calda de abacaxi para molhar essa massa;
6. Depois, faça uma camada com o creme, despeje o abacaxi por cima, cubra com o outro pedaço de pão de ló, molhe com mais um pouco da calda e leve para a geladeira;
7. Depois que as camadas firmarem bem na geladeira, retire da forma, coloque em um prato e cubra com o chantilly, espalhando por todo o bolo;
8. Despeje coco fresco por cima do bolo e nas laterais. Se quiser, decore com pedaços de abacaxi em cima e está pronto!

2. Bolo gelado com recheio de abacaxi

Ingredientes

Massa

• 4 gemas
• 1/2 xícara de água morna
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 claras

Recheio de abacaxi

• 1 abacaxi maduro picado
• 1/3 de xícara de água
• 3/4 de xícara de açúcar refinado

Creme

• 1 e 1/4 de xícara de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de amido de milho

Calda

• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 colher de sopa de açúcar

Cobertura

• 1 xícara de chantilly batido
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Para a massa, na batedeira, adicione as gemas e a água e bata por 5 minutos em velocidade máxima. Depois, acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos;
2. Transfira para uma vasilha grande, adicione a farinha e o fermento, misture até ficar cremoso e reserve;
3. Na batedeira limpa, bata as claras por 5 minutos na velocidade máxima, depois incorpore-as à massa do bolo;
4. Unte uma assadeira retangular com manteiga, despeje a massa dentro, leve para o forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos ou até assar e reserve;
5. Para o recheio, adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar homogêneo;
6. Transfira para uma panela e misture até dourar, ficando cremoso e sem excesso de liquido. Depois, coloque em uma vasilha para esfriar;
7. Para o creme, em uma panela, adicione todos os ingredientes, misture em fogo médio até engrossar e ficar liso e cremoso. Transfira para uma vasilha e deixe esfriar;
8. Para a calda, é só misturar todos os ingredientes em uma tigela e reservar;
9. Forre a mesma assadeira que você assou o bolo com plástico, espalhe metade do chantilly batido por cima do plástico e, depois, coloque uma camada da massa partida ao meio;
10. Regue essa massa com metade da calda, espalhe o recheio de abacaxi por cima, depois o creme, cubra com a outra fatia de massa, regue com o restante da calda e espalhe o restante do chantilly por cima;
11. Decore com coco ralado, cubra com plástico-filme e leve para o freezer até o bolo firmar bem;
12. Retire o bolo da forma e do plástico, decore com mais coco por cima e está pronto.

3. Bolo gelado de abacaxi com coco

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 e 1/3 de xícara de açúcar
• 3/4 de xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico

Recheio

• 1 abacaxi picado
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/4 de xícara de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 2 gemas sem película
• 1 lata de leite condensado
• 50 g de coco seco ralado
• 1 embalagem de creme de leite fresco

Cobertura

• 1 embalagem de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 30 g de coco seco em flocos
• Pedaços de abacaxi a gosto

Modo de preparo

1. Para a massa, adicione os ovos, o açúcar e o óleo a uma vasilha e bata até ficar homogêneo;
2. Acrescente o leite e misture. Aos poucos, coloque a farinha, mexendo até ficar homogêneo e, por último, adicione o fermento;
3. Despeje essa massa em uma forma retangular untada com manteiga e farinha e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até assar;
4. Depois deixe esfriar, retire da forma e corte o bolo ao meio, guardando as duas metades;
5. Para o recheio, em uma panela, adicione o abacaxi, o açúcar e a água e misture. Deixe em fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e conte 20 minutos;
6. Com uma peneira, separa o abacaxi do líquido e reserve ambos em recipientes separados para esfriar;
7. Em outra panela com o fogo desligado, misture o amido com o leite, adicione as gemas, misture, acrescente o leite condensado e o coco ralado;
8. Misture bem, ligue o fogo e deixe cozinhando até ferver para engrossar. Depois que ferver, deixe por mais 2 minutos;
9. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico-filme em contato com o creme e leve para a geladeira;
10. Em uma travessa retangular, coloque uma fatia do bolo e regue com a calda de abacaxi. Espalhe o abacaxi por cima, depois o creme, cubra com a outra metade da massa e molhe com mais calda;
11. Tampe com papel-alumínio e leve para a geladeira por 3 horas para ficar bem firme;
12. Para a cobertura, deixe o creme de leite e a vasilha da batedeira no freezer por 20 minutos;
13. Depois, coloque o creme de leite na vasilha, bata até formar bolhinhas, adicione o açúcar e bata novamente até ficar firme, no ponto de chantilly;
14. Retire o bolo da geladeira, cubra com o chantilly, decore com coco seco e pedaços de abacaxi. Depois, é só servir.