O doce de leite low carb é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros. Ele pode ser usado de várias formas: nos churros, no bolo, no pão, no sonho, no sorvete ou até consumido puro. Mas se você está fazendo uma dieta low carb, ou seja, com baixo consumo de carboidratos, você pode pensar que precisa abrir mão desse doce maravilhoso.
A boa notícia é que não precisa! Existem formas de fazer um doce de leite low carb que fica tão gostoso quanto o tradicional, mas com menos açúcar e mais gordura boa. Quer saber como? Então confira as 7 dicas que separamos para você!
1. Escolha um leite low carb
O primeiro passo para fazer um doce de leite low carb é escolher um leite que tenha menos carboidratos e mais gordura. Os leites de origem animal, como o leite de vaca ou de cabra, têm bastante lactose, que é um tipo de açúcar. Por isso, eles não são muito indicados para quem segue uma dieta low carb. Mas existem outras opções de leites vegetais que são ótimos para essa receita, como o leite de coco, o leite de amêndoas ou o leite de castanha de caju. Esses leites têm menos carboidratos e mais gordura, além de serem ricos em fibras e nutrientes.
2. Use um adoçante natural
O segundo passo é substituir o açúcar por um adoçante natural que não tenha calorias nem impacto na glicemia. Existem vários tipos de adoçantes naturais que podem ser usados na culinária, como o xilitol, o eritritol, o stevia ou o monk fruit. Esses adoçantes têm um poder adoçante semelhante ao do açúcar, mas não causam picos de insulina nem prejudicam a saúde. Além disso, eles não deixam aquele sabor amargo ou artificial que alguns adoçantes artificiais têm.
3. Adicione uma pitada de sal
O terceiro passo é adicionar uma pitada generosa de sal à sua receita de doce de leite low carb. O sal ajuda a realçar o sabor doce e a dar mais cremosidade ao doce. Além disso, ele também ajuda a preservar o doce por mais tempo na geladeira. Mas cuidado para não exagerar na quantidade: use apenas uma pitada ou uma colher de chá rasa.
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4. Acrescente óleo de coco
O quarto passo é acrescentar óleo de coco à sua receita de doce de leite low carb. O óleo de coco é uma gordura saudável que ajuda a dar mais consistência e brilho ao doce. Ele também tem propriedades antimicrobianas e antioxidantes que protegem o organismo contra infecções e inflamações. Além disso, ele tem ácido láurico, que é um tipo de gordura que aumenta a saciedade e ajuda na perda de peso.
5. Cozinhe em fogo baixo
O quinto passo é cozinhar o seu doce de leite low carb em fogo baixo e mexendo sempre. Isso é importante para evitar que o doce queime ou grude no fundo da panela. Também é importante para controlar a temperatura e a evaporação do líquido, que vão determinar a textura e a cor do seu doce. O tempo ideal de cozimento varia conforme o tipo de leite e a quantidade usada, mas em geral fica entre 30 e 50 minutos.
6. Deixe esfriar e gelar
O sexto passo é deixar o seu doce de leite low carb esfriar e gelar antes de consumir ou guardar. Isso é essencial para que o doce fique mais firme e cremoso. Depois de desligar o fogo, transfira o doce para um pote de vidro com tampa e espere esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. Você vai perceber que o seu doce de leite low carb ficou mais consistente e saboroso.
7. Aproveite com moderação
O sétimo e último passo é aproveitar o seu doce de leite low carb com moderação. Apesar de ser uma receita mais saudável e adequada para quem segue uma dieta low carb, o doce de leite ainda é um alimento calórico e que deve ser consumido com parcimônia. O ideal é consumir uma colher de sopa por dia, como um lanche ou uma sobremesa. Você pode usar o doce de leite low carb para rechear bolos, tortas, crepes, panquecas ou waffles, ou para acompanhar frutas, iogurte ou queijo.
Benefícios dos ingredientes
O doce de leite low carb é uma receita que traz vários benefícios para a saúde, graças aos seus ingredientes naturais e nutritivos. Veja alguns deles:
- Leite de coco: é um leite vegetal rico em gorduras boas, como os triglicerídeos de cadeia média (TCM), que são fontes de energia rápida e que ajudam na queima de gordura. Também tem vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras que melhoram a digestão, a imunidade e a pele.
- Leite de amêndoas: é um leite vegetal rico em proteínas, cálcio, magnésio, potássio, ferro e vitamina E. Ele ajuda a fortalecer os ossos, os músculos, o coração e o cérebro. Também tem gorduras insaturadas que reduzem o colesterol ruim e aumentam o bom.
- Leite de castanha de caju: é um leite vegetal rico em proteínas, gorduras monoinsaturadas, cobre, zinco, fósforo e magnésio. Ele ajuda a prevenir anemia, osteoporose, diabetes e hipertensão. Também tem antioxidantes que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce.
- Xilitol: é um adoçante natural extraído das fibras de frutas e vegetais. Ele tem um poder adoçante semelhante ao do açúcar, mas com menos calorias e sem impacto na glicemia. Ele também ajuda a prevenir cáries e infecções bucais.
- Eritritol: é um adoçante natural extraído da fermentação de açúcares naturais. Ele tem um poder adoçante menor que o do açúcar, mas com quase nenhuma caloria e sem impacto na glicemia. Ele também tem um efeito refrescante na boca.
- Stevia: é um adoçante natural extraído das folhas da planta stevia rebaudiana. Ele tem um poder adoçante muito maior que o do açúcar, mas sem calorias nem impacto na glicemia. Ele também tem propriedades anti-inflamatórias e hipoglicemiantes.
- Óleo de coco: é uma gordura saudável que ajuda a dar mais consistência e brilho ao doce. Ele também tem propriedades antimicrobianas e antioxidantes que protegem o organismo contra infecções e inflamações. Além disso, ele tem ácido láurico, que é um tipo de gordura que aumenta a saciedade e ajuda na perda de peso.
- Sal: ajuda a realçar o sabor doce e a dar mais cremosidade ao doce. Além disso, ele também ajuda a preservar o doce por mais tempo na geladeira.
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