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Panqueca de Espinafre
Saudáveis

Panqueca de Espinafre

A Panqueca de Espinafre é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição leve. Com uma massa leve e um recheio cremoso, essa receita é perfeita para o almoço ou jantar. Vamos à receita!

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Ingredientes:

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Para a Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de espinafre fresco picado (ou 1/2 xícara de espinafre congelado e descongelado)
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio:

  • 1 xícara de espinafre fresco picado (ou 1 xícara de espinafre congelado e descongelado)
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de ricota ou queijo cottage
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo:

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  1. Preparar a Massa:
    • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
    • Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e o azeite (ou óleo).
    • Adicione a mistura de ingredientes líquidos à mistura de farinha, mexendo até obter uma massa homogênea.
    • Incorpore o espinafre picado à massa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
    • Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
  2. Preparar o Recheio:
    • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar macia.
    • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
    • Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
    • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Misture a ricota (ou queijo cottage) e o queijo parmesão ao espinafre. Ajuste o tempero se necessário.
  3. Preparar as Panquecas:
    • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite ou óleo.
    • Despeje uma concha de massa na frigideira quente e espalhe para formar uma panqueca fina.
    • Cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, então vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar.
    • Repita o processo com a massa restante.
  4. Montar as Panquecas:
    • Coloque uma porção do recheio de espinafre no centro de cada panqueca.
    • Enrole a panqueca como um rocambole ou dobre ao meio, conforme preferir.
  5. Servir:
    • Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de uma salada ou molho de sua preferência.

Dicas:

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  • Versão Vegana: Use leite vegetal e substitua os ovos por uma mistura de água e semente de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixada descansar por 5 minutos).
  • Recheio Variado: Experimente outros recheios, como cogumelos refogados, frango desfiado ou até mesmo um molho branco para uma versão mais sofisticada.

A Panqueca de Espinafre é uma maneira deliciosa de incluir vegetais na sua dieta de forma saborosa e prática. Experimente e aproveite essa receita versátil e nutritiva!

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