Se tem uma receita que é a cara da cozinha brasileira e faz sucesso em qualquer mesa, é o famoso arroz carreteiro. Esse prato simples, mas cheio de sabor, nasceu nas estradas do sul do Brasil, preparado pelos tropeiros que precisavam de uma refeição rápida e nutritiva. E olha, ele continua fazendo sucesso até hoje! Com carne seca desfiada e um tempero de dar água na boca, o arroz carreteiro é aquele prato que agrada a todo mundo e é perfeito para servir nas refeições do dia a dia ou até em um almoço de domingo.
E o melhor de tudo? É uma receita super prática, perfeita para quem gosta de sabores marcantes sem complicação na cozinha. Então, bora aprender a fazer esse arroz carreteiro delicioso e se apaixonar pelo sabor rústico e aconchegante desse prato?
Ingredientes do Arroz Carreteiro
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 4 xícaras de água quente
O que será utilizado e tempo de preparo
Essa receita não precisa de muitos utensílios – uma panela grande e uma faca afiada para picar os ingredientes são o suficiente. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, sendo 20 minutos para preparar os ingredientes e outros 20 para o cozimento do arroz.
A carne seca é o grande destaque do arroz carreteiro, trazendo um sabor marcante e inconfundível. É importante dessalgá-la bem antes de usar, para que o prato fique equilibrado e delicioso. O arroz absorve todo o tempero da carne e dos vegetais, ficando soltinho e cheio de sabor. Vamos para o preparo?
Modo de preparo da receita
- Preparando a carne seca: Se a carne seca não estiver dessalgada, coloque-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos, até que esteja macia. Desfie a carne e reserve.
- Refogando os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Adicione o pimentão e os tomates picados, refogando até que os legumes comecem a murchar.
- Adicionando a carne e o arroz: Acrescente a carne seca desfiada à panela e misture bem com os temperos. Em seguida, coloque o arroz, a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa tudo para incorporar os sabores.
- Cozinhando o arroz: Adicione a água quente e mexa novamente. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e soltinho. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Finalizando: Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima. Agora é só servir seu arroz carreteiro quentinho e se preparar para os elogios!
Um toque de humor e uma história divertida
A primeira vez que fiz arroz carreteiro aqui em casa, achei que ia sobrar para o dia seguinte, já que fiz uma panela cheia! Mas, para minha surpresa (ou nem tanto), não sobrou um grãozinho sequer. O mais engraçado foi que, enquanto eu cozinhava, já tinha gente na cozinha roubando pedacinhos de carne seca. Quando coloquei na mesa, foi questão de minutos até a panela ficar vazia. Então, se você estiver pensando em fazer esse prato, já aviso: prepare-se para as repetidas idas à panela para “só mais um pouquinho”!
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Versão saudável da receita
Se você quer deixar o arroz carreteiro um pouco mais leve, existem algumas substituições que podem tornar essa receita mais saudável, sem perder o sabor incrível. Aqui vão algumas dicas:
- Substitua o arroz branco pelo arroz integral, que é rico em fibras e traz mais nutrientes para o prato.
- Use óleo de coco ou azeite de oliva no lugar do óleo comum, para uma versão mais saudável.
- Experimente adicionar vegetais como cenoura ou abobrinha picada ao refogado, aumentando a quantidade de fibras e nutrientes no prato.
- Se quiser reduzir o consumo de carne, use metade da quantidade de carne seca e acrescente mais vegetais.
Essas substituições deixam o arroz carreteiro mais leve e nutritivo, perfeito para quem quer cuidar da saúde sem abrir mão de uma refeição saborosa!
Como ganhar dinheiro com essa receita
O arroz carreteiro é uma excelente opção para vender e gerar uma renda extra. Ele é um prato que agrada a muitos paladares e pode ser oferecido em diferentes formatos, desde marmitas até eventos maiores. Aqui vão algumas ideias de como lucrar com essa delícia:
- Venda de marmitas: O arroz carreteiro é uma refeição completa, e você pode preparar porções individuais para vender como marmitas. Ele é prático de embalar e pode ser oferecido tanto para o almoço quanto para o jantar.
- Arroz carreteiro para eventos: Se você trabalha com eventos, o arroz carreteiro pode ser uma excelente opção para grandes grupos. É um prato que serve bem muitas pessoas, e você pode prepará-lo em grandes quantidades sem complicação.
- Delivery de refeições caseiras: Ofereça o arroz carreteiro no cardápio de um serviço de delivery, como uma refeição caseira e deliciosa que pode ser entregue quentinha na casa dos clientes.
Dicas para começar:
- Invista em embalagens que mantenham o arroz quentinho e fresco até a entrega.
- Ofereça diferentes tamanhos de porção para atender a várias necessidades, desde individuais até porções para a família.
- Divulgue seu trabalho nas redes sociais com fotos atraentes do prato e depoimentos de clientes satisfeitos.
Conclusão
O arroz carreteiro é aquele tipo de prato que combina simplicidade com um sabor irresistível. Seja para um almoço em família ou para vender e ganhar uma renda extra, ele é garantia de sucesso. Com carne seca bem temperada, arroz soltinho e um toque especial de temperos, essa receita é perfeita para quem ama comida caseira e cheia de sabor.
Agora que você já aprendeu o passo a passo para fazer esse arroz carreteiro delicioso, que tal preparar a receita e surpreender sua família ou seus clientes? Tenho certeza de que vai ser um sucesso!
Receita de acompanhamento: Salada de folhas verdes com vinagrete de mostarda
Ingredientes:
- 1 maço de alface
- 1 maço de rúcula
- 1/2 cebola roxa fatiada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta até formar um molho vinagrete. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e rúcula, e espalhe as fatias de cebola por cima. Regue com o molho vinagrete e sirva como acompanhamento fresco e leve para o arroz carreteiro. A combinação fica perfeita!
