10 receitas de torta de maracujá para quem ama doces cítricos

Originário de zonas tropicais, o maracujá possui um sabor cítrico e aroma inconfundível. A fruta é refrescante e pode ser combinada com os mais variados tipos de ingredientes para o preparo de caldas, sucos, pratos salgados, coquetéis e doces. A torta de maracujá é um caso. Confira abaixo as mais saborosas receitas dessa sobremesa deliciosa que fará sucesso no verão!

1. Torta de maracujá com bolacha

Ingredientes para massa

• 150 g de bolacha de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 240 ml de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina incolor dissolvida

Ingredientes para a calda

• Polpa de 1 maracujá
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 80 ml de água

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, triture a bolacha até obter uma farinha fina, sem grânulos grandes;
2. Despeje a farofa de bolacha em um recipiente, acrescente a manteiga e misture a massa até que ela adquira consistência de areia molhada;
3. Em uma forma, preferencialmente de fundo removível, distribua a massa subindo com ela para as laterais da assadeira, com cuidado para não deixá-la muito fina;
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que ela comece a dourar. Deixe-a esfriar em temperatura ambiente;
5. Para o recheio, coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado e a gelatina já hidratada conforme as instruções da embalagem do produto, em um liquidificador e bata por 3 minutos;
6. Quando a massa estiver completamente fria, acrescente a mousse de maracujá ainda líquida e leve para geladeira por algumas horas até que ele firme;
7. Para o preparo da calda de maracujá, em uma panela, coloque a polpa, o açúcar e a água. Leve ao fogo mexendo bem e deixe a calda ferver por cerca de 8 a 10 minutos até que ela reduza;
8. Deixe a calda esfriar por completo e em seguida despeje-a sobre a torta deixando a cobertura uniforme;
9. Pronto! Agora é só saborear essa delícia!

2. Torta de maracujá com chantilly

Ingredientes para a massa

• 1 ½ pacote de bolacha maisena
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para a calda

• ½ xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de açúcar
• Polpa de 1 maracujá

Ingredientes para o recheio

• 1 caixa de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 250 ml de suco concentrado de maracujá
• ½ envelope de gelatina incolor
• 3 colheres de sopa de água
• 150 ml de mistura pronta para chantilly batida

Modo de preparo

1. Em um liquidificador ou processador, triture a bolacha até que ela obtenha a textura de uma farinha fina, sem grânulos grandes;
2. Transfira a farofa para uma tigela e adicione a manteiga. Misture bem até que a farofa adquira consistência de areia molhada e você consiga moldá-la com as mãos;
3. Em uma assadeira de fundo removível, espalhe a massa uniformemente pressionando-a com os dedos sem subir para as laterais;
4. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 10 minutos, até que ela comece a dourar. Deixe esfriar;
5. Numa panela adicione a água, o açúcar e a polpa, e leve em fogo médio. Mexa bem e deixe reduzir por alguns minutos até o líquido começar a engrossar. Reserve;
6. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado em uma tigela e misture bem com auxílio de um batedor, até que a mistura fique homogênea;
7. Em um recipiente menor, misture a gelatina incolor com 3 colheres de sopa de água e leve ao microondas por aproximadamente 10 a 15 segundos para dissolvê-la;
8. Acrescente a gelatina dissolvida à mousse. Em seguida adicione o chantilly e mexa delicadamente para incorporá-lo aos demais ingredientes;
9. Com a base da torta fria, despeje a mousse na forma deixando-a uniforme. Cubra com um plástico filme e leve à geladeira por cerca de 3 a 4 horas para ganhar consistência;
10. Quando a mousse firmar, despeje com cuidado a geleia fria sobre ela, espalhando-a bem por toda a forma;
11. Leve à geladeira por mais 1 ou 2 horas e deguste essa saborosa sobremesa!

3. Torta mousse de maracujá

Ingredientes para a massa

• ½ pacote de biscoito de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 pacote de bolacha Tortinhas de maracujá

Ingredientes para o recheio

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 190 ml de suco concentrado de maracujá

Ingredientes para a calda e cobertura

• ½ xícara de suco concentrado de maracujá
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Mistura pronta para chantilly

Modo de preparo

1. Em um liquidificador ou processador, triture a bolacha até que ela obtenha a textura de uma farinha fina, sem grânulos grandes;
2. Adicione a manteiga e deixe bater até que os ingredientes se incorporem e a farofa adquira textura de areia molhada;
3. Distribua uniformemente a farofa amanteigada em uma forma de fundo removível sem subir com a massa para as laterais;
4. Com a base da torta bem distribuída, coloque verticalmente as bolachas Tortinhas na lateral de toda a forma com a parte do recheio virada para a parede da assadeira. Reserve;
5. Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado em um liquidificador até obter um líquido cremoso e homogêneo;
6. Despeje-o cuidadosamente na forma com as bolachas e leve para geladeira por cerca de 4 horas para firmar a mousse;
7. Para a calda, em uma panela adicione o suco concentrado, o açúcar e o amido. Leve em fogo baixo e misture bem até engrossar. Deixe esfriar;
8. Em uma batedeira bata a mistura pronta para chantilly até que ela ganhe consistência e reserve;
9. Desenforme a torta e utilize um bico de confeiteiro para decorar com o chantilly. Para finalizar, com auxílio de uma colher, despeje delicadamente a calda por cima de tudo;
10. Experimente essa maravilhosa sobremesa bem geladinha!

4. Torta de maracujá trufada

Ingredientes para a calda

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 150 ml de água
• Polpa de 2 maracujás grandes

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo

Ingredientes para o recheio

• 1 caixa de creme de leite
• 100 g de chocolate branco
• 1 caixa de leite condensado
• 1 xícara de suco concentrado de maracujá

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a polpa, misture tudo e leve o fogo. Deixe a calda reduzir até engrossar e reserve;
2. Para a massa, em uma tigela coloque a farinha e a manteiga, e misture com as pontas dos dedos. Adicione o açúcar e continue misturando até obter uma farofa úmida;
3. Acrescente o ovo e mexa bem até a massa obter liga e adquirir uma textura moldável;
4. Distribua uniformemente a massa em uma assadeira preferencialmente com fundo removível, subindo-a para as laterais. Por fim com um garfo faça alguns furos por toda a extensão;
5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até a começar a dourar. Deixe esfriar;
6. Em um recipiente coloque o creme de leite e o chocolate branco e leve ao microondas por 15 segundos. Feito isso, mexa os ingredientes e repita o processo até o chocolate derreter por completo. Caso prefira, você pode derreter o chocolate em banho-maria;
7. Transfira a ganache de chocolate branco para uma tigela maior, acrescente o leite condensado e o suco concentrado, e misture bem até obter um creme homogêneo;
8. Com a massa já assada e fria, despeje a mousse na forma, cubra com a calda e leve à geladeira por cerca de 4 horas para firmar;
9. Desfrute de todo o sabor dessa delícia!

5. Torta de maracujá sem forno

Ingredientes para a massa

• 300 g de bolacha de maisena
• 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

Ingredientes para o recheio

• 1 pacote de gelatina incolor
• ½ xícara de água
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 2 xícaras de suco concentrado de maracujá

Ingredientes para a calda

• Polpa de 2 maracujás
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Em um recipiente pequeno, coloque a gelatina e a água e mexa para dissolver bem. Deixe-a hidratando por cerca de 8 minutos;
2. Em um liquidificador ou processador, triture a bolacha até que ela obtenha a textura de uma farinha fina, sem grânulos grandes;
3. Transfira a farinha para uma tigela e adicione a margarina. Misture os ingredientes até que tudo se incorpore e você consiga moldar a massa com as mãos. Se achar necessário, acrescente mais margarina;
4. Distribua a massa em uma travessa de sua preferência, pressionando com uma colher para deixá-la uniforme e reserve;
5. Passado os 8 minutos da gelatina, leve-a para o microondas por cerca de 10 a 15 segundos para dissolvê-la;
6. Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e o suco concentrado de maracujá até obter um creme homogêneo;
7. Com cuidado, despeje a mousse sobre a base da torta na assadeira e leve para geladeira por algumas horas até firmar;
8. Para a geleia, em uma panela adicione a polpa, a água, o açúcar e o amido e misture bem. Leve ao fogo e continue mexendo por cerca de 4 minutos, até engrossar. Deixe esfriar;
9. Despeje a geleia sobre a torta gelada e espalhe de maneira uniforme. Leve a travessa para a geladeira por mais algumas horas e saboreie essa maravilha!

6. Torta de maracujá com chocolate

Ingredientes para a massa

• 200 g de bolacha maisena
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes para a ganache

• 200 g de chocolate meio amargo
• ½ caixa de creme de leite

Ingredientes para a mousse

• 125 ml de polpa de maracujá batido
• Suco de ½ limão
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 200 g de chocolate branco derretido
• 1 pacote de gelatina incolor

Ingredientes para a calda

• Polpa de 2 maracujás grandes
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Modo de preparo

1. Em um processador ou liquidificador, triture a bolacha até obter uma farinha fina. Em seguida, coloque-a em uma tigela, adicione canela e o gengibre em pó, e misture;
2. Acrescente a manteiga e mexa os ingredientes até que tudo se incorpore e você obtenha uma farofa úmida que você consiga moldar com as mãos;
3. Distribua a massa em uma assadeira de fundo removível e com auxílio de uma colher espalhe-a pressionando uniformemente;
4. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por aproximadamente 5 minutos ou até que ela comece a dourar;
5. Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo. Em seguida acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo. Distribua a ganache pela base da torta assada e leve para gelar por 15 minutos;
6. Para a mousse, em um liquidificador bata a polpa, o suco de limão, o leite condensado e o creme de leite por cerca de 1 minuto;
7. Acrescente o chocolate branco derretido e a gelatina incolor dissolvida conforme as instruções do fabricante, e deixe bater por mais 1 minuto;
8. Despeje a mousse sobre a ganache de chocolate meio amargo e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para firmar;
9. Para o preparo da calda de maracujá, em uma panela, coloque a polpa, o açúcar e a água. Leve ao fogo mexendo bem e deixe a calda ferver até que ela reduza;
10. Passado o tempo da mousse, cubra a torta com a calda fria distribuindo-a uniformemente
11. Agora é só se deliciar!

7. Torta de maracujá vegana

Ingredientes para a massa

• ¾ xícara de uva-passa
• ¾ xícara de mix de amêndoas, nozes e castanhas
• 2 colheres de sopa de alfarroba
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água quente

Ingredientes para o recheio

• 1 xícara de polpa de maracujá
• 1 xícara de água
• ¾ de xícara de uva-passa
• 1 xícara de polpa de coco verde
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de castanha de caju hidratada

Ingredientes para a calda

• ½ xícara de uva-passa branca hidratada
• 1 xícara de água
• ½ xícara de polpa de maracujá

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a uva-passa, o mix de castanhas, a alfarroba e o sal. Em seguida, triture essa mistura aos poucos no liquidificador, até obter uma farinha;
2. Volte a farinha para a tigela, adicione água quente e misture bem até que adquira uma textura moldável;
3. Distribua a massa uniformemente em uma assadeira de fundo removível e reserve;
4. Para o preparado do recheio, em um liquidificador, bata a polpa de maracujá, a água, a uva-passa, o sal, a polpa de coco verde e as castanhas até obter uma mistura homogênea;
5. Despeje o creme sobre a base da torta na assadeira e leve ao freezer por cerca de 2 a 3 horas para ganhar consistência;
6. Bata a uva-passa branca com água no liquidificador até virar um creme;
7. Em uma panela acrescente a polpa de maracujá e o creme de uva-passa e deixe cozinhar até engrossar;
8. Espalhe a calda por cima da mousse gelada e leve novamente ao freezer por mais 30 minutos e está pronto para degustar!

8. Torta de maracujá no pote

Ingredientes para a massa

• 350 g de bolacha de maisena
• 150 g de manteiga ou margarina sem sal derretida
• 15 g de cacau em pó

Ingredientes para o recheio

• 2 envelopes de gelatina de maracujá
• 500 ml de água quente
• 150 ml de suco concentrado de maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite

Ingredientes para a calda e cobertura

• 200 g de polpa de maracujá
• 500 ml de água
• 150 g de açúcar
• Granulado de chocolate a gosto

Modo de preparo

1. Em um processador ou liquidificador adicione a bolacha e o cacau em pó e deixe bater até obter uma farinha fina;
2. Acrescente a manteiga derretida e bata mais um pouco até que a mistura adquira textura de areia molhada;
3. Para o recheio, dissolva a gelatina de maracujá na água quente tomando cuidado para não deixá-la empelotar;
4. Em um liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o suco concentrado, o leite condensado e o creme de leite até obter um líquido homogêneo;
5. Em potinhos individuais, comece a montagem da torta com uma camada de massa de bolacha, seguida por uma camada de mousse. Se você preferir, pode realizar a montagem em uma travessa ou forma de sua preferência;
6. Leve à geladeira por algumas horas para firmar a mousse;
7. Para a calda, misture a polpa de maracujá com água e bata com um mixer por alguns segundos, apenas para triturar as sementes em pedaços menores. Isso é opcional;
8. Leve a mistura de polpa e a água para a panela, acrescente o açúcar e deixe ferver por alguns minutos, retirando a espuma amarela que fica por cima da calda. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar;
9. Quando a mousse estiver firme, decore com granulado de chocolate e finalize com a calda, e está pronto para servir!

9. Torta de maracujá com Negresco

Ingredientes para a massa

• 3 pacotes de bolacha Negresco sem recheio
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• Água

Ingredientes para o recheio

• 300 ml de suco concentrado de maracujá
• 1 ½ caixa de creme de leite
• 1 ½ caixa de leite condensado
• ½ pacote de gelatina incolor

Ingredientes para cobertura e calda

• Mistura pronta para chantilly batida
• Suco concentrado
• Água
• Açúcar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador ou processador, triture a bolacha até que ela obtenha a textura de uma farinha fina, sem grânulos grandes;
2. Transfira para uma tigela e adicione a manteiga. Misture bem os ingredientes até que você consiga moldá-la com as mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione água gradualmente para dar o ponto correto;
3. Com auxílio de uma colher, espalhe a massa uniformemente em uma forma de fundo removível, subindo com a massa para as laterais da forma;
4. Em um liquidificador bata o suco concentrado, o creme de leite e o leite condensado até obter um líquido homogêneo;
5. Dissolva a gelatina incolor de acordo com as instruções na embalagem, e adicione-a á mousse;
6. Distribua a mousse pela forma e leve para gelar por cerca de 4 horas para firmar;
7. Decore usando um bico de confeitar com o chantilly;
8. Para a calda, em uma panela coloque o suco concentrado, a água e o açúcar, misture bem e leve o fogo. Deixe a calda reduzir até começar a engrossar;
9. Para finalizar, com uma colher despeje delicadamente a calda fria por cima do chantilly e saboreie essa maravilha!

10. Torta de maracujá com Bis

Ingrediente para a massa

• 3 caixas de Bis branco

Ingredientes para o recheio

• 1 pacote de gelatina incolor
• 5 colheres de sopa de água
• 1 lata de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 250 ml de suco concentrado de maracujá

Ingredientes para a calda

• Polpa de 2 maracujás
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Em um recipiente pequeno, coloque a gelatina e a água e mexa para dissolver bem. Deixe-a hidratar por cerca de 8 minutos;
2. Em uma forma de 24 cm de diâmetro e fundo removível, distribua parte do Bis verticalmente encostados na parede da assadeira;
3. Triture o restante do doce manualmente ou em um processador e distribua-o por todo o fundo da forma uniformemente, pressionando com uma colher;
4. Passado os 8 minutos da gelatina, leve-a para o microondas por cerca de 10 a 15 segundos para dissolvê-la;
5. Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina hidratada e o suco concentrado de maracujá por aproximadamente 2 minutos até obter um creme homogêneo;
6. Com auxílio de uma colher de sopa virada para baixo, despeje cuidadosamente o creme sobre a base da torta na assadeira e leve para geladeira por algumas horas até firmar;
7. Para a geleia, em uma panela adicione a polpa, a água, o açúcar e o amido e misture bem. Leve ao fogo e continue mexendo até engrossar. Deixe esfriar;
8. Despeje a geleia sobre a torta gelada, e espalhe de maneira uniforme;
9. Leve a torta para gelar por mais 2 horas, desenforme e deguste essa delícia que vai te fazer pedir bis!

Após uma deliciosa refeição, não dá pra abrir mão de um docinho, não é mesmo? E as tortas doces são perfeitas para isso, pois são uma sobremesa leve e que fecham a comilança com chave de ouro.

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