Lasanha de Berinjela

Esta lasanha é uma excelente alternativa à tradicional lasanha de massa, ideal para quem procura uma opção mais leve e saudável. A berinjela substitui a massa e é combinada com um molho de carne e um delicioso molho branco.

Ingredientes:

Para a Berinjela:

• 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas
• Sal a gosto
• Azeite para pincelar

Para o Molho de Carne:

• 300g de carne moída (patinho, acém ou sua preferência)
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 lata (400g) de tomate pelado ou molho de tomate
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Para o Molho Branco:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de noz-moscada (opcional)

Montagem:

• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Prepare as berinjelas:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Corte as berinjelas em fatias finas, de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
   • Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos para soltar o excesso de água e amargar.
   • Enxágue as fatias e seque-as com papel toalha.
   • Pincele as fatias com azeite e coloque-as em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macias e ligeiramente douradas. Reserve.
2. Prepare o molho de carne:
   • Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio.
   • Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
   • Acrescente o tomate pelado (ou molho de tomate), o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
   • Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso. Reserve.
3. Prepare o molho branco:
   • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
   • Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até formar uma pasta (roux).
   • Gradualmente adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
   • Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.
   • Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até derreter e incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se desejar). Reserve.
4. Monte a lasanha:
   • Em um refratário, coloque uma camada de fatias de berinjela no fundo.
   • Cubra com uma camada de molho de carne.
   • Adicione uma camada de molho branco.
   • Repita as camadas, finalizando com uma camada de molho branco.
   • Polvilhe com o queijo mussarela e o queijo parmesão.
5. Asse a lasanha:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos.
   • Remova o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
   • Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas:

• Varie os vegetais: Adicione outros vegetais, como abobrinha ou cogumelos, ao molho de carne para enriquecer a lasanha.
• Molho de tomate: Se preferir um molho de tomate mais fresco, use tomates maduros picados ou molho de tomate caseiro.
• Versão vegetariana: Substitua a carne moída por lentilhas cozidas ou tofu esfarelado para uma versão vegetariana.

Essa Lasanha de Berinjela é uma opção deliciosa e saudável que com certeza vai agradar a todos! Aproveite e bom apetite!

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