Esta lasanha é uma excelente alternativa à tradicional lasanha de massa, ideal para quem procura uma opção mais leve e saudável. A berinjela substitui a massa e é combinada com um molho de carne e um delicioso molho branco.
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Ingredientes:
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Para a Berinjela:
- 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas
- Sal a gosto
- Azeite para pincelar
Para o Molho de Carne:
- 300g de carne moída (patinho, acém ou sua preferência)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata (400g) de tomate pelado ou molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Para o Molho Branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Montagem:
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
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- Prepare as berinjelas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas em fatias finas, de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos para soltar o excesso de água e amargar.
- Enxágue as fatias e seque-as com papel toalha.
- Pincele as fatias com azeite e coloque-as em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macias e ligeiramente douradas. Reserve.
- Prepare o molho de carne:
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Acrescente o tomate pelado (ou molho de tomate), o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso. Reserve.
- Prepare o molho branco:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até formar uma pasta (roux).
- Gradualmente adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.
- Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até derreter e incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se desejar). Reserve.
- Monte a lasanha:
- Em um refratário, coloque uma camada de fatias de berinjela no fundo.
- Cubra com uma camada de molho de carne.
- Adicione uma camada de molho branco.
- Repita as camadas, finalizando com uma camada de molho branco.
- Polvilhe com o queijo mussarela e o queijo parmesão.
- Asse a lasanha:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos.
- Remova o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas:
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- Varie os vegetais: Adicione outros vegetais, como abobrinha ou cogumelos, ao molho de carne para enriquecer a lasanha.
- Molho de tomate: Se preferir um molho de tomate mais fresco, use tomates maduros picados ou molho de tomate caseiro.
- Versão vegetariana: Substitua a carne moída por lentilhas cozidas ou tofu esfarelado para uma versão vegetariana.
Essa Lasanha de Berinjela é uma opção deliciosa e saudável que com certeza vai agradar a todos! Aproveite e bom apetite!
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