COMO FAZER MACARRÃO COM ALMÔNDEGAS DE SALMÃO

Uma receita deliciosa, que vai agradar a todos, que tal surpreender na hora da janta?

Confira essa deliciosa receita;

Para as almôndegas;

INGREDIENTES

• 250 g de salmão sem pele e sem espinhos
• ¼ de xícara (chá) de batata cozida e amassada
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• raspas de 1 laranja
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• azeite a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em 4 pedaços. No processador de alimentos, bata todos os ingredientes com ½ colher (sopa) de azeite até formar uma pasta.
2. Para fazer as almôndegas: unte uma assadeira com azeite. Passe azeite na palma das mãos, modele as almôndegas do tamanho de bolinhas de pingue-pongue e transfira para a assadeira untada.

Para o molho e massa

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de orecchiette (ou outra massa curta de grano duro)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de caldo de laranja
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• endro (dill) a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água. Assim que ferver, junte 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho.
2. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente metade das almôndegas e deixe dourar por 4 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para dourar por igual. Transfira as almôndegas para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite.
3. Retire a frigideira do fogo, regue com o caldo de laranja e mexa com a espátula, raspando bem para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho. Junte o creme de leite e volte a frigideira ao fogo médio. Assim que ferver, volte as almôndegas para a frigideira, tempere o molho com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos – além de passar sabor ao molho, as almôndegas terminam de cozinhar no centro.
4. Assim que estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor.
5. Desligue o fogo do molho e adicione endro picado a gosto. Junte o macarrão cozido e misture bem – se quiser um molho mais fluido, adicione a água do cozimento reservada aos poucos. Transfira para uma travessa e finalize com mais endro, sirva a seguir.

NÃO TEM CREME FRESCO?

Se não encontrar creme de leite fresco, pode usar 1 lata de creme de leite (sem soro) misturado com 1 xícara (chá) de leite. Na hora do preparo, mexa com o batedor de arame para evitar a formação de gruminhos.