Panqueca de Espinafre

A Panqueca de Espinafre é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição leve. Com uma massa leve e um recheio cremoso, essa receita é perfeita para o almoço ou jantar. Vamos à receita!

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara de espinafre fresco picado (ou 1/2 xícara de espinafre congelado e descongelado)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio:

• 1 xícara de espinafre fresco picado (ou 1 xícara de espinafre congelado e descongelado)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de ricota ou queijo cottage
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
   • Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e o azeite (ou óleo).
   • Adicione a mistura de ingredientes líquidos à mistura de farinha, mexendo até obter uma massa homogênea.
   • Incorpore o espinafre picado à massa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
2. Preparar o Recheio:
   • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar macia.
   • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
   • Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Misture a ricota (ou queijo cottage) e o queijo parmesão ao espinafre. Ajuste o tempero se necessário.
3. Preparar as Panquecas:
   • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite ou óleo.
   • Despeje uma concha de massa na frigideira quente e espalhe para formar uma panqueca fina.
   • Cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, então vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar.
   • Repita o processo com a massa restante.
4. Montar as Panquecas:
   • Coloque uma porção do recheio de espinafre no centro de cada panqueca.
   • Enrole a panqueca como um rocambole ou dobre ao meio, conforme preferir.
5. Servir:
   • Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de uma salada ou molho de sua preferência.

Dicas:

• Versão Vegana: Use leite vegetal e substitua os ovos por uma mistura de água e semente de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixada descansar por 5 minutos).
• Recheio Variado: Experimente outros recheios, como cogumelos refogados, frango desfiado ou até mesmo um molho branco para uma versão mais sofisticada.

A Panqueca de Espinafre é uma maneira deliciosa de incluir vegetais na sua dieta de forma saborosa e prática. Experimente e aproveite essa receita versátil e nutritiva!

4o mini