Como fazer frango recheado com risoto

Esse delicioso frango recheado com risoto é perfeito para surpreender no almoço de família ou em uma ocasião especial!

Ingredientes:

Para o frango e o molho:

• 4 sobrecoxas de frango;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 75 ml de leite;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de chá de alho em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pitada de sal.

Para o molho de tomate:

• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 4 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó;
• Sal e pimenta do reino.

Para o risoto:

• 200 g de arroz de risoto;
• 600 ml de caldo de galinha;
• 1 cebola, cortada em cubos;
• 100 ml de vinho branco;
• 25 g de manteiga;
• 75 g de parmesão ralado;
• 75 g de queijo suíço ralado;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
• Sal e pimenta.

Mais:

• 1 brócolis;
• 3-4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos;
• Azeite;
• Sal e pimenta.

Passo a passo:

1. Retire com cuidado os ossos das sobrecoxas, deixando a pele permaneça intacta. Numa tigela, misture leite, azeite, cominho, alho, sal e a pimenta e deixe a carne marinar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, de preferência durante a noite.

2. Em uma panela grande, refogue a cebola picada na manteiga até que fique transparente. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Regue com o vinho branco e deixe reduzir. Adicione 300 ml de caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a tampa fechada. Mexa ocasionalmente. Em seguida, despeje o resto do caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Por fim, adicione o queijo ralado e misture bem. Tempere com salsa, cebolinha, sal e pimenta.

3. Abra as sobrecoxas de frango e recheie com o risoto. Dobre a carne para formar pequenos pacotes.

4. Em seguida, coloque as sobrecoxas em uma travessa para gratinar. 

5. Numa tigela, misture o brócolis e as cenouras com azeite, sal e pimenta e divida tudo na assadeira entre as sobrecoxas recheadas.

6. Misture o extrato de tomate com o óleo, água, pimenta em pó, sal e pimenta do reino e pincele o frango com a mistura.

7. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos a 175 °C. Em seguida, retire o papel alumínio, coloque o forno para assar a 200 °C por mais 10 minutos até dourar.

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