A canja de galinha caipira é uma receita tradicional da culinária portuguesa, que consiste em uma sopa de arroz com pedaços de frango cozidos em um caldo aromático.
É um prato reconfortante, nutritivo e saboroso, que pode ser servido em qualquer ocasião, especialmente nos dias frios ou quando se está doente. A canja de galinha caipira é fácil de fazer e leva poucos ingredientes, mas existem alguns truques que podem deixá-la ainda mais gostosa. Quer saber quais são? Então confira as 5 dicas a seguir:
1. Escolha uma galinha caipira de boa qualidade
O ingrediente principal da canja de galinha caipira é, claro, a galinha. Por isso, é importante escolher uma galinha caipira de boa qualidade, que tenha sido criada solta e alimentada com grãos naturais. A galinha caipira tem uma carne mais firme, saborosa e saudável do que a galinha industrializada, que é mais macia, mas também mais gordurosa e cheia de hormônios e antibióticos. Você vai precisar de 1 galinha caipira inteira ou cortada em pedaços.
2. Tempere bem a galinha e o caldo
O tempero é essencial para dar sabor à canja de galinha caipira. Por isso, tempere bem a galinha e o caldo com ingredientes simples, mas aromáticos. Você vai precisar de sal, pimenta do reino em grão, cebola, alho e caldo de galinha em pó (opcional). O caldo de galinha em pó ajuda a realçar o sabor da canja, mas é um ingrediente opcional, pois pode conter muito sódio e conservantes. Se preferir, você pode usar um caldo caseiro ou água pura.
3. Cozinhe a galinha na panela de pressão
O cozimento da galinha na panela de pressão é um dos segredos para deixar a canja de galinha caipira deliciosa. Isso porque a panela de pressão acelera o processo e faz com que a carne fique macia e soltando do osso, além de extrair todo o sabor e os nutrientes da galinha para o caldo. Você vai precisar cozinhar a galinha na panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até que ela esteja bem cozida.
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4. Adicione o arroz e a cenoura no final
O arroz e a cenoura são os acompanhamentos clássicos da canja de galinha caipira. Eles dão consistência e cor à sopa, além de serem ricos em carboidratos e vitaminas. No entanto, eles devem ser adicionados no final do preparo, depois que a galinha estiver cozida. Isso porque eles cozinham rápido e podem ficar muito moles e desmanchar se forem cozidos junto com a galinha. Você vai precisar de 150 gramas de arroz e 1 cenoura grande cortada em rodelas.
5. Finalize com salsinha ou ovos cozidos
Para dar o toque final à sua canja de galinha caipira, você pode salpicar salsinha picada ou adicionar ovos cozidos cortados em pedaços. A salsinha dá um frescor e um aroma à canja, além de ser fonte de vitamina C e ferro. Os ovos cozidos dão mais proteína e textura à canja, além de serem fonte de colina e biotina. Você pode usar a quantidade que preferir desses ingredientes ou até mesmo os dois juntos.
Dicas extras
Aqui vão algumas dicas extras para você variar a receita da sua canja de galinha caipira:
- Você pode substituir o arroz por macarrão de sua preferência, como espaguete, estrelinhas, letrinhas ou cotovelinho.
- Você pode adicionar outros legumes à canja, como batata, chuchu, abóbora ou milho.
- Você pode adicionar outras especiarias à canja, como louro, tomilho, alecrim ou noz moscada.
- Você pode adicionar um pouco de vinho branco ou vinagre ao caldo da canja, para dar mais acidez e sabor.
Benefícios dos ingredientes
Agora que você já sabe como fazer uma canja de galinha caipira deliciosa, veja quais são os benefícios de cada ingrediente usado na receita:
- Galinha caipira: é uma carne branca que contém proteínas de alto valor biológico, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, órgãos e tecidos. Além disso, a galinha caipira é fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso.
- Arroz: é um cereal que contém carboidratos complexos, que fornecem energia ao organismo de forma gradual e duradoura. Além disso, o arroz contém fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol e do açúcar no sangue.
- Cenoura: é um legume que contém betacaroteno, um pigmento que se converte em vitamina A no organismo. A vitamina A é importante para a saúde da visão, da pele e do sistema imunológico. Além disso, a cenoura contém vitamina C, que é um antioxidante que combate os radicais livres e previne infecções.
- Salsinha: é uma erva que contém vitamina C, ferro, cálcio e potássio, que são nutrientes importantes para a saúde do sangue, dos ossos e dos músculos. Além disso, a salsinha tem propriedades diuréticas, anti-inflamatórias e digestivas, que ajudam a eliminar toxinas, combater inflamações e melhorar a função intestinal.
- Ovo: é um alimento que contém proteínas de alto valor biológico, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Além disso, o ovo é fonte de colina e biotina, que são substâncias que ajudam na formação das membranas celulares e na saúde dos cabelos e das unhas.
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Conclusão
A canja de galinha caipira é uma receita tradicional da culinária portuguesa, que consiste em uma sopa de arroz com pedaços de frango cozidos em um caldo aromático. É um prato reconfortante, nutritivo e saboroso, que pode ser servido em qualquer ocasião.
Para fazer uma canja de galinha caipira deliciosa, basta seguir as 5 dicas que compartilhamos neste artigo: escolher uma galinha caipira de boa qualidade, temperar bem a galinha e o caldo, cozinhar a galinha na panela de pressão, adicionar o arroz e a cenoura no final e finalizar com salsinha ou ovos cozidos. Além disso, você pode variar a receita com outras dicas extras e conferir os benefícios dos ingredientes usados na canja. Por fim, você pode experimentar outras receitas parecidas com a canja de galinha caipira. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer essa receita maravilhosa em casa. Bom apetite!
