Como fazer um delicioso bolo low carb de cenoura com cobertura de chocolate

Você está procurando uma receita de bolo low carb que seja fácil de fazer, saborosa e nutritiva? Então você vai adorar essa receita de bolo low carb de cenoura com cobertura de chocolate que eu vou te ensinar hoje.

Esse bolo low carb é perfeito para quem segue uma dieta low carb ou cetogênica, pois tem poucos carboidratos e muitas fibras, proteínas e gorduras boas. Além disso, ele é feito com ingredientes naturais e saudáveis, como cenoura, ovos, farinha de amêndoas, óleo de coco, creme de leite e chocolate amargo.

A cenoura é um vegetal rico em betacaroteno, um antioxidante que ajuda a proteger a pele, os olhos e o sistema imunológico. Ela também contém vitaminas A, C e K, potássio, cálcio e magnésio. Já os ovos são uma excelente fonte de proteína completa, que contém todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Eles também fornecem colina, um nutriente importante para o cérebro e o fígado.

A farinha de amêndoas é uma ótima alternativa para substituir a farinha de trigo nas receitas low carb. Ela é feita com amêndoas moídas, que são oleaginosas ricas em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a prevenir doenças cardiovasculares. As amêndoas também contêm vitamina E, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e o envelhecimento precoce.

O óleo de coco é outro ingrediente que traz muitos benefícios para a saúde. Ele é composto por triglicerídeos de cadeia média (TCM), que são rapidamente absorvidos e transformados em energia pelo corpo. O óleo de coco também tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais, que fortalecem o sistema imunológico e previnem infecções.

O creme de leite é um produto lácteo que contém gordura saturada, mas que não faz mal quando consumido com moderação. Ele ajuda a dar cremosidade e sabor ao bolo, além de fornecer cálcio, fósforo e vitaminas A e D. O chocolate amargo é o último ingrediente da receita, mas não menos importante. Ele é feito com cacau puro ou com alto teor de cacau (acima de 70%), que é um alimento rico em flavonoides, que são compostos antioxidantes que protegem as células do estresse oxidativo e da inflamação. O chocolate amargo também estimula a produção de serotonina, um neurotransmissor que regula o humor e o apetite.

Agora que você já sabe quais são os ingredientes e os benefícios desse bolo low carb de cenoura com cobertura de chocolate, vamos ao modo de preparo.

Modo de preparo

Para fazer esse bolo low carb de cenoura com cobertura de chocolate, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Massa:

4 ovos inteiros
1 cenoura média picada
100 ml de óleo de coco
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de fermento em pó
Adoçante natural a gosto (xilitol ou eritritol)

Cobertura:

200 ml de creme de leite
100 g de chocolate amargo picado
Adoçante natural a gosto (xilitol ou eritritol)

Passo a passo:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com óleo de coco ou manteiga.
No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o óleo de coco e o adoçante até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de amêndoas e o fermento em pó. Mexa bem com uma espátula ou um fouet até incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver. Adicione o chocolate amargo picado e o adoçante e mexa até derreter e formar um creme liso e brilhante.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Desenforme com cuidado e coloque em um prato. Cubra com a cobertura de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas extras

Você pode variar o sabor do bolo trocando a cenoura por abobrinha, beterraba ou abóbora.
Você pode adicionar nozes, castanhas ou coco ralado na massa para dar mais crocância e sabor ao bolo.
Você pode usar leite de coco no lugar do creme de leite na cobertura, se preferir uma versão mais leve e vegana.
Você pode decorar o bolo com frutas vermelhas, raspas de chocolate ou folhas de hortelã.

Benefícios dos ingredientes

Como eu já mencionei anteriormente, esse bolo low carb de cenoura com cobertura de chocolate é feito com ingredientes naturais e saudáveis, que trazem muitos benefícios para a sua saúde. Veja abaixo uma lista dos principais benefícios de cada ingrediente:

Cenoura: é rica em betacaroteno, um antioxidante que ajuda a proteger a pele, os olhos e o sistema imunológico. Ela também contém vitaminas A, C e K, potássio, cálcio e magnésio.
Ovos: são uma excelente fonte de proteína completa, que contém todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Eles também fornecem colina, um nutriente importante para o cérebro e o fígado.
Farinha de amêndoas: é feita com amêndoas moídas, que são oleaginosas ricas em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a prevenir doenças cardiovasculares. As amêndoas também contêm vitamina E, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e o envelhecimento precoce.
Óleo de coco: é composto por triglicerídeos de cadeia média (TCM), que são rapidamente absorvidos e transformados em energia pelo corpo. O óleo de coco também tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais, que fortalecem o sistema imunológico e previnem infecções.
Creme de leite: contém gordura saturada, mas que não faz mal quando consumido com moderação. Ele ajuda a dar cremosidade e sabor ao bolo, além de fornecer cálcio, fósforo e vitaminas A e D.
Chocolate amargo: é feito com cacau puro ou com alto teor de cacau (acima de 70%), que é um alimento rico em flavonoides, que são compostos antioxidantes que protegem as células do estresse oxidativo e da inflamação. O chocolate amargo também estimula a produção de serotonina, um neurotransmissor que regula o humor e o apetite.