Cuscuz de Legumes

O Cuscuz de Legumes é um prato leve, nutritivo e versátil, perfeito como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Com uma mistura colorida de legumes e temperos, é uma refeição saudável e cheia de sabor. Vamos à receita!

Ingredientes:

• 1 xícara de cuscuz (pode ser de grãos integrais ou comum)
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura média picada em cubos pequenos
• 1 abobrinha pequena picada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de milho verde (fresco ou congelado)
• 1 tomate picado em cubos pequenos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Preparar o Cuscuz:
   • Em uma tigela, coloque o cuscuz e adicione a água quente. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que o cuscuz absorva a água.
   • Após o tempo de descanso, solte o cuscuz com um garfo e reserve.
2. Preparar os Legumes:
   • Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio.
   • Adicione a cebola e refogue até ficar macia e transparente.
   • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
   • Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão, as ervilhas e o milho. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que os legumes estejam levemente macios, mas ainda crocantes.
   • Adicione o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Misturar o Cuscuz e os Legumes:
   • Adicione o cuscuz cozido à mistura de legumes.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
   • Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem.
4. Finalizar:
   • Retire do fogo e adicione salsinha ou cebolinha picada a gosto.
   • Sirva quente, como acompanhamento ou prato principal.

Dicas:

• Variedade de Legumes: Sinta-se à vontade para variar os legumes de acordo com a estação ou o que você tem disponível. Brócolis, couve-flor, e abóbora são ótimas opções.
• Temperos: Ajuste os temperos conforme seu gosto. Você pode adicionar um pouco de limão ou vinagre para um toque ácido.
• Versão Proteica: Para um prato mais completo, adicione grão-de-bico ou tofu grelhado.

O Cuscuz de Legumes é uma maneira prática e saborosa de incluir uma variedade de vegetais na sua dieta. Experimente e aproveite essa refeição versátil e saudável!