Sopa de Legumes

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias cortadas em cubos
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 tomate grande picado
• 1 talo de salsão picado (opcional)
• 1 litro de caldo de legumes (ou água)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo de tomilho fresco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
• Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare os Legumes:
   • Lave, descasque e corte todos os legumes em cubos uniformes para que cozinhem de maneira uniforme.
2. Refogue a Base:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. Cozinhe os Legumes:
   • Adicione as cenouras, batatas, abobrinha, tomate e salsão (se estiver usando) à panela. Mexa bem para combinar com a cebola e o alho.
   • Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o Caldo:
   • Adicione o caldo de legumes (ou água) à panela. Se estiver usando água, pode adicionar um cubo de caldo de legumes para mais sabor.
   • Coloque a folha de louro e o tomilho.
   • Aumente o fogo e leve a sopa para ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
5. Finalize a Sopa:
   • Adicione as ervilhas à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Retire a folha de louro e o ramo de tomilho (se estiver usando tomilho fresco).
6. Sirva:
   • Transfira a sopa para pratos ou tigelas individuais.
   • Decore com salsinha ou cebolinha picada, se desejar.
   • Sirva quente, acompanhada de pão fresco, se preferir.

Dicas:

• Varie os Legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes que você tiver em casa, como couve-flor, brócolis ou espinafre.
• Consistência: Se preferir uma sopa mais cremosa, você pode usar um liquidificador de imersão para triturar parcialmente os legumes, ou transferir uma parte da sopa para um liquidificador e depois devolver à panela.

A Sopa de Legumes é versátil e pode ser ajustada conforme suas preferências e o que você tem disponível na sua cozinha. Além de ser reconfortante e deliciosa, é uma excelente forma de incluir uma variedade de vegetais em sua dieta. Aproveite sua sopa!