Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em cubos
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 tomate grande picado
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo de tomilho fresco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
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- Prepare os Legumes:
- Lave, descasque e corte todos os legumes em cubos uniformes para que cozinhem de maneira uniforme.
- Refogue a Base:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Cozinhe os Legumes:
- Adicione as cenouras, batatas, abobrinha, tomate e salsão (se estiver usando) à panela. Mexa bem para combinar com a cebola e o alho.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o Caldo:
- Adicione o caldo de legumes (ou água) à panela. Se estiver usando água, pode adicionar um cubo de caldo de legumes para mais sabor.
- Coloque a folha de louro e o tomilho.
- Aumente o fogo e leve a sopa para ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
- Finalize a Sopa:
- Adicione as ervilhas à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire a folha de louro e o ramo de tomilho (se estiver usando tomilho fresco).
- Sirva:
- Transfira a sopa para pratos ou tigelas individuais.
- Decore com salsinha ou cebolinha picada, se desejar.
- Sirva quente, acompanhada de pão fresco, se preferir.
Dicas:
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- Varie os Legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes que você tiver em casa, como couve-flor, brócolis ou espinafre.
- Consistência: Se preferir uma sopa mais cremosa, você pode usar um liquidificador de imersão para triturar parcialmente os legumes, ou transferir uma parte da sopa para um liquidificador e depois devolver à panela.
A Sopa de Legumes é versátil e pode ser ajustada conforme suas preferências e o que você tem disponível na sua cozinha. Além de ser reconfortante e deliciosa, é uma excelente forma de incluir uma variedade de vegetais em sua dieta. Aproveite sua sopa!
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