Sabe aquele bolo refrescante que é docinho, mas não é enjoativo? Se você procura um desses para a sua comemoração, é só conferir as receitas de bolo com recheio de abacaxi a seguir. Aprenda a fazer opções lindas e cheias de sabor!
1. Bolo com recheio de abacaxi simples
Ingredientes
Creme
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 gema sem película
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- Essência de baunilha a gosto
- Pão de ló pronto e assado
Calda de abacaxi
- 1 abacaxi médio picado
- 1 l de água
- 1/2 xícara de açúcar
Cobertura
- 200 g de coco fresco
- 2 caixinhas chantilly
Modo de preparo
- Para o creme, em uma panela, adicione o leite misturado com o amido, acrescente a gema, o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha;
- Misture no fogo até esse creme engrossar, depois retire do fogo, mexa até esfriar e reserve;
- Para a calda, adicione todos os ingredientes a uma panela, misture e deixe cozinhar por 40 minutos;
- Depois de reduzir bastante a água, reserve o líquido em uma vasilha e o abacaxi em outra para esfriar;
- Divida o pão de ló em duas partes, coloque uma delas em uma forma e despeje um pouco do líquido da calda de abacaxi para molhar essa massa;
- Depois, faça uma camada com o creme, despeje o abacaxi por cima, cubra com o outro pedaço de pão de ló, molhe com mais um pouco da calda e leve para a geladeira;
- Depois que as camadas firmarem bem na geladeira, retire da forma, coloque em um prato e cubra com o chantilly, espalhando por todo o bolo;
- Despeje coco fresco por cima do bolo e nas laterais. Se quiser, decore com pedaços de abacaxi em cima e está pronto!
2. Bolo gelado com recheio de abacaxi
Ingredientes
Massa
- 4 gemas
- 1/2 xícara de água morna
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 claras
Recheio de abacaxi
- 1 abacaxi maduro picado
- 1/3 de xícara de água
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
Creme
- 1 e 1/4 de xícara de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de amido de milho
Calda
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 colher de sopa de açúcar
Cobertura
- 1 xícara de chantilly batido
- Coco ralado a gosto
Modo de preparo
- Para a massa, na batedeira, adicione as gemas e a água e bata por 5 minutos em velocidade máxima. Depois, acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos;
- Transfira para uma vasilha grande, adicione a farinha e o fermento, misture até ficar cremoso e reserve;
- Na batedeira limpa, bata as claras por 5 minutos na velocidade máxima, depois incorpore-as à massa do bolo;
- Unte uma assadeira retangular com manteiga, despeje a massa dentro, leve para o forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos ou até assar e reserve;
- Para o recheio, adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar homogêneo;
- Transfira para uma panela e misture até dourar, ficando cremoso e sem excesso de liquido. Depois, coloque em uma vasilha para esfriar;
- Para o creme, em uma panela, adicione todos os ingredientes, misture em fogo médio até engrossar e ficar liso e cremoso. Transfira para uma vasilha e deixe esfriar;
- Para a calda, é só misturar todos os ingredientes em uma tigela e reservar;
- Forre a mesma assadeira que você assou o bolo com plástico, espalhe metade do chantilly batido por cima do plástico e, depois, coloque uma camada da massa partida ao meio;
- Regue essa massa com metade da calda, espalhe o recheio de abacaxi por cima, depois o creme, cubra com a outra fatia de massa, regue com o restante da calda e espalhe o restante do chantilly por cima;
- Decore com coco ralado, cubra com plástico-filme e leve para o freezer até o bolo firmar bem;
- Retire o bolo da forma e do plástico, decore com mais coco por cima e está pronto.
3. Bolo gelado de abacaxi com coco
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 1 e 1/3 de xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
Recheio
- 1 abacaxi picado
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 2 gemas sem película
- 1 lata de leite condensado
- 50 g de coco seco ralado
- 1 embalagem de creme de leite fresco
Cobertura
- 1 embalagem de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 30 g de coco seco em flocos
- Pedaços de abacaxi a gosto
Modo de preparo
- Para a massa, adicione os ovos, o açúcar e o óleo a uma vasilha e bata até ficar homogêneo;
- Acrescente o leite e misture. Aos poucos, coloque a farinha, mexendo até ficar homogêneo e, por último, adicione o fermento;
- Despeje essa massa em uma forma retangular untada com manteiga e farinha e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até assar;
- Depois deixe esfriar, retire da forma e corte o bolo ao meio, guardando as duas metades;
- Para o recheio, em uma panela, adicione o abacaxi, o açúcar e a água e misture. Deixe em fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e conte 20 minutos;
- Com uma peneira, separa o abacaxi do líquido e reserve ambos em recipientes separados para esfriar;
- Em outra panela com o fogo desligado, misture o amido com o leite, adicione as gemas, misture, acrescente o leite condensado e o coco ralado;
- Misture bem, ligue o fogo e deixe cozinhando até ferver para engrossar. Depois que ferver, deixe por mais 2 minutos;
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico-filme em contato com o creme e leve para a geladeira;
- Em uma travessa retangular, coloque uma fatia do bolo e regue com a calda de abacaxi. Espalhe o abacaxi por cima, depois o creme, cubra com a outra metade da massa e molhe com mais calda;
- Tampe com papel-alumínio e leve para a geladeira por 3 horas para ficar bem firme;
- Para a cobertura, deixe o creme de leite e a vasilha da batedeira no freezer por 20 minutos;
- Depois, coloque o creme de leite na vasilha, bata até formar bolhinhas, adicione o açúcar e bata novamente até ficar firme, no ponto de chantilly;
- Retire o bolo da geladeira, cubra com o chantilly, decore com coco seco e pedaços de abacaxi. Depois, é só servir.
