7 receitas incríveis com sobras de alimentos que você precisa conhecer

Use as sobras! Você sabia que cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado? Isso significa que toneladas de comida vão parar no lixo todos os dias, enquanto milhões de pessoas passam fome. Além disso, o desperdício de alimentos também gera impactos ambientais negativos, como emissão de gases de efeito estufa, consumo excessivo de água e energia, e perda de biodiversidade.

Mas você pode fazer a sua parte para evitar esse problema, aproveitando as sobras de alimentos que ficam na sua geladeira ou na sua despensa. Com um pouco de criatividade e alguns ingredientes simples, você pode transformar as sobras em pratos deliciosos e saudáveis, que vão surpreender a sua família e os seus amigos.

Neste artigo, vamos te mostrar 7 receitas incríveis com sobras de alimentos que você precisa conhecer. São opções fáceis, rápidas e econômicas, que vão te ajudar a reduzir o desperdício e a variar o cardápio. Confira!

1. Caldo de sobras de legumes

Sabe aqueles legumes que ficaram esquecidos na gaveta da geladeira e estão quase estragando? Você pode aproveitá-los para fazer um caldo nutritivo e saboroso, que pode ser usado como base para sopas, risotos, molhos e outras receitas.

Para fazer o caldo de sobras de legumes, você vai precisar de:

700 gramas de mistura de sobras de legumes (cenoura, batata, abóbora, chuchu, couve-flor, brócolis, etc.)
1 dente de alho
50 gramas de água
30 gramas de azeite
40 gramas de sal grosso
1 pitada de pimenta preta moída

O modo de preparo é simples:

Lave bem os legumes e corte-os em pedaços pequenos.
Coloque-os em uma panela grande e cubra-os com água.
Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Escorra os legumes e reserve a água do cozimento.
Em um liquidificador ou processador, bata os legumes com o alho, o azeite, o sal e a pimenta até obter uma pasta homogênea.
Transfira a pasta para um recipiente com tampa e guarde na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Use o caldo para dar sabor e consistência às suas receitas preferidas.

2. Bolo de sobras de marmelada

Se você tem um pedaço de marmelada que está sobrando na sua despensa, que tal usá-lo para fazer um bolo delicioso e fofinho? Essa é uma ótima forma de aproveitar essa fruta típica do outono e inverno, que é rica em vitaminas A e C, ferro e cálcio.

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Para fazer o bolo de sobras de marmelada, você vai precisar de:

Manteiga para untar
240 gramas de sobras de marmelada
130 gramas de açúcar mascavo
180 gramas de óleo
4 ovos
½ colher (chá) de canela em pó
180 gramas de farinha tipo 55
1 ½ colher (chá) de fermento em pó para bolos

O modo de preparo é fácil:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga.
Em uma tigela, amasse a marmelada com um garfo até obter uma pasta.
Em outra tigela, bata o açúcar com o óleo até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Junte a canela e misture bem.
Peneire a farinha e o fermento e incorpore-os à massa, mexendo delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao espetar o bolo.
Deixe o bolo esfriar um pouco e desenforme-o sobre um prato.
Sirva o bolo morno ou frio, acompanhado de um chá ou café.

3. Sopa Pho com sobras de frango

O Pho é uma sopa típica do Vietnã, que leva caldo aromático, noodles de arroz, carne e vegetais. É uma receita leve, saudável e reconfortante, que pode ser feita com as sobras de frango assado que você tem na geladeira.

Para fazer a sopa Pho com sobras de frango, você vai precisar de:

1900 gramas de água
6 ovos
Sobras de frango assado desfiado
5 dentes de alho
20 gramas de gengibre
15 gramas de óleo vegetal
1 colher (chá) de cinco especiarias chinesas em pó
70 gramas de raiz de salsa
70 gramas de alho-poró
70 gramas de bolbo de aipo
1 pau de canela
3 cravinhos
1 malagueta vermelha
½ colher (chá) de pimenta preta em grão
¾ colher (chá) de sal
400 gramas de noodles de arroz
30 gramas de molho de soja
25 gramas de molho de peixe
50 gramas de espinafres baby frescos
Cebolinha picada a gosto
Rebentos de feijão mungo fresco a gosto
Lima cortada em quartos a gosto
Sementes de gergelim torradas a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

Em uma panela, ferva a água e cozinhe os ovos por 10 minutos. Retire os ovos da água e reserve. Não descarte a água.
Em uma frigideira, doure o alho e o gengibre picados no óleo vegetal. Junte as cinco especiarias chinesas e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
Em uma panela grande, coloque a raiz de salsa, o alho-poró, o bolbo de aipo, o pau de canela, os cravinhos, a malagueta, a pimenta preta e o sal. Cubra com a água do cozimento dos ovos e leve ao fogo alto. Deixe ferver por cerca de uma hora ou até que os legumes estejam macios.
Coe o caldo e descarte os sólidos. Volte o caldo para a panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
Cozinhe os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja e o molho de peixe. Reserve.
Em tigelas individuais, distribua os noodles, o frango desfiado, os espinafres, a cebolinha e os rebentos de feijão. Regue com um pouco do molho reservado e cubra com o caldo quente. Decore com os ovos cozidos, a lima e as sementes de gergelim.
Sirva a sopa bem quente e ajuste o tempero a seu gosto.

4. Buraco quente aberto

O buraco quente é um sanduíche de carne moída que faz sucesso nas festas juninas e nos botecos. Mas você pode fazer uma versão mais leve e saudável com as sobras de carne moída que você tem na geladeira. Basta usar pão integral e acrescentar alguns legumes à carne.

Para fazer o buraco quente aberto, você vai precisar de:

4 fatias de pão integral
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de sobras de carne moída refogada
1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado a gosto

O modo de preparo é rápido:

Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-alumínio.
Corte uma tampa em cada fatia de pão e retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo e a tampa para outra receita.
Pincele a manteiga derretida sobre as fatias de pão e leve-as ao forno por cerca de 10 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Em uma panela, aqueça as sobras de carne moída e junte a cenoura, a abobrinha, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Recheie as fatias de pão com a mistura de carne e legumes e polvilhe o queijo ralado por cima.
Leve ao forno novamente por mais 5 minutos ou até que o queijo derreta.
Sirva o buraco quente aberto acompanhado de uma salada verde.

5. Escondidinho de carne moída

Outra forma de aproveitar as sobras de carne moída é fazer um escondidinho, que é um prato típico da culinária brasileira. O escondidinho consiste em uma camada de purê cobrindo uma camada de carne moída temperada. Você pode usar o purê que preferir, como batata, mandioca, mandioquinha ou abóbora.

Para fazer o escondidinho de carne moída, você vai precisar de:

4 xícaras (chá) de purê da sua escolha
3 xícaras (chá) de sobras de carne moída refogada
1 xícara (chá) de molho de tomate
200 gramas de queijo muçarela fatiado
Orégano a gosto

O modo de preparo é simples:

Preaqueça o forno a 180°C e unte um refratário com manteiga.
Espalhe metade do purê no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.
Em uma tigela, misture as sobras de carne moída com o molho de tomate e espalhe sobre o purê, formando outra camada.
Cubra com o restante do purê e alise com uma espátula.
Distribua as fatias de queijo muçarela sobre o purê e salpique orégano a gosto.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
Sirva o escondidinho de carne moída bem quente.

6. Arroz cremoso com casquinha

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, mas também um dos que mais sobram na geladeira. Para não jogar fora esse alimento tão versátil e nutritivo, você pode transformá-lo em um arroz cremoso com casquinha, que é uma receita fácil e deliciosa.

Para fazer o arroz cremoso com casquinha, você vai precisar de:

4 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

Em uma panela, aqueça o leite e dissolva a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar.
Junte a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, metade do queijo parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture bem e reserve.
Em um refratário untado com manteiga, espalhe as sobras de arroz cozido, formando uma camada uniforme.
Cubra com o molho branco reservado e polvilhe o restante do queijo parmesão por cima.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja dourado e formando uma casquinha crocante.
Sirva o arroz cremoso com casquinha acompanhado de uma salada verde ou de uma carne grelhada.

7. Pizza de arroz

Se você quer uma opção mais prática e rápida para aproveitar as sobras de arroz, que tal fazer uma pizza de arroz? Essa é uma receita que leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos. Você pode usar o recheio que preferir, como queijo, presunto, frango, atum, legumes, etc.

Para fazer a pizza de arroz, você vai precisar de:

3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
2 ovos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e orégano a gosto
Recheio da sua preferência

O modo de preparo é muito fácil:

Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e junte o arroz cozido. Misture bem.
Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o orégano. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Em uma frigideira antiaderente untada com óleo, espalhe a massa e alise com uma espátula. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que esteja firme e dourada na parte inferior.
Vire a massa com cuidado e espalhe o recheio da sua preferência sobre ela. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que o recheio esteja derretido e aquecido.
Desligue o fogo e sirva a pizza de arroz em seguida.

Espero que você tenha gostado dessas receitas com sobras de alimentos. Agora você já sabe como aproveitar melhor os alimentos que você tem em casa, evitando o desperdício e fazendo pratos deliciosos e saudáveis.

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