Como fazer um bolo de maçã especial

Esse bolo de maçã especial veio para surpreender toda família, com 3 camadas incríveis e muito chocolate e um visual maravilhoso!

Porções: 8
Tempo de preparo: 120 min
Tempo no forno: 40 min
Grau de dificuldade: difícil

Ingredientes:

Para a massa:

170 g de manteiga mole;
200 g de açúcar;
100 g de açúcar mascavo;
30 g de óleo;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
4 ovos;
320 g de farinha;
4 colheres de sopa de fermento em pó;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de canela;
170 g de cidra;
100 g de leite;
3 formas redondas, diâmetro: 20 cm

Cobertura de chocolate:

120 g de manteiga mole;
300 g de chocolate amargo derretido;
120 g de cacau;
300 g de açúcar de confeiteiro;
450 g de cream cheese (temperatura ambiente).

Recheio:

1 maçã;
30 g de mel.

Para a decoração:

1 maçã;
500 g de chocolate;
30 g de coco ralado;
30 g de avelãs trituradas;
8 espetos de madeira; tamanho: 20 cm.

Para o ganache:

100 g de creme de leite;
250 g de chocolate branco.

Passo a passo:

1. Bata a manteiga com o açúcar mascavo, açúcar refinado e o azeite até formar uma espuma. Adicione os ovos aos poucos e continue batendo até incorporar bem. Em seguida, adicione a farinha, cidra, fermento, leite, essência de baunilha, sal e canela. Bata tudo novamente no liquidificador. Divida a massa nas 3 formas (aprox. 430 g para cada) e asse-as a 175 °C por aproximadamente 25 minutos. Depois, deixe as três massas esfriarem completamente.

2. Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate amargo e adicione a manteiga mole. Acrescente o cacau e o açúcar de confeiteiro. Por fim, acrescente o cream cheese e mexa até que não haja mais grumos e a cobertura fique lisa.

3. Agora vamos passar para o recheio de maçã. Tire as sementes da maçã, corte-a em oito e em fatias finas. Esquente o mel numa panela, despeje sobre as maçãs e mexa enquanto ainda está quente. Em seguida, deixe esfriar.

4. Espalhe a cobertura de chocolate no primeiro bolo. Coloque as fatias de maçã com mel sobre a cobertura.

5. Coloque outra camada de bolo por cima e repita o passo anterior.

6. Coloque a terceira e última camada do bolo por cima e cubra tudo com o chocolate restante.

cubra todo o bolo com cobertura de chocolate

7. Para decorar a maçã, descasque-a e corte-a em oito fatias. Derreta o chocolate. Prenda os pedaços de maçã em espetos de madeira e mergulhe-os no chocolate derretido. Em seguida, deixe escorrer e passe-os no coco ralado e nas avelãs (veja o truque do vídeo).

8. Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver, e regue com o chocolate branco derretido. Misture com uma espátula de silicone até incorporar bem. Deixe esfriar um pouco e despeje o ganache branco sobre o bolo, deixando escorrer pelos lados.