Como fazer bolo de abacaxi com leite condensado

Essa sobremesa é simplesmente incrível e você precisa experimentar! O bolo de abacaxi com leite condensado vai conquistar seu coração!

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Abacaxi em calda picado para decorar
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda em cubos (reserve a calda)
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Coco ralado para polvilhar

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga

Calda

• 1/2 xícara (chá) de calda de abacaxi
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

Modo de preparo

1. Para a massa, bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente o óleo e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha peneirada intercalando com o suco.
2. Acrescente o fermento, o abacaxi e as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente com uma colher.
3. Despeje em uma assadeira retangular de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
4. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, as gemas e a manteiga, mexendo até soltar do fundo da panela.
5. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou barbante e espalhe o recheio. Cubra com a massa e corte em quadrados. Dissolva a calda do abacaxi no suco, em uma vasilha funda.
6. Passe o bolo na calda rapidamente e embrulhe, um a um, em papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
7. Para decorar, polvilhe com o coco ralado e distribua o abacaxi em calda.

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